Ingredientes

  • 1,8Kg de abóbora seca
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 700g ricota
  • 1 gema
  • 2 colheres de chá de sal

Modo de preparo

Cozinhar a abóbora em água e sal até amolecer.
Colocá-la no forno por aproximadamente 20 minutos para tirar o excesso de líquidos.
Passar a ricota e a abóbora, já fria, por uma peneira ou processador.
Misturar os demais ingredientes até obter uma massa homogênea.
Numa panela, ferva 5 litros de água em fogo alto.
Com uma colher de sopa, retire meia colher de massa por vez, despejando aos poucos na água fervente.
Conforme forem subindo à superfície, tire com uma escumadeira e coloque em uma travessa grande
untada com manteiga.
Intercalar camadas de nhoque com molho de sua preferência.

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